水对人体的作用、人体水平衡及其调节

水是生命之源，健康之本

水是构成人体的主要成分之一，而且还具有重要的调节人体生理功能的作用，水是维持生命的重要物质基础。对人的生命而言，断水比断食的威胁更为严重。

水是人体中含量最多的成分。总体水（体液总量）可因年龄、性别和体型的胖瘦而存在明显个体差异。

人体各组织器官的含水量（按重量计）

水对人体的作用（生理功能）

（1）构成细胞和体液的重要组织成分

成人体内水分含量约占体重的65%，血液中含水量占80%以上，水广泛分布在组织细胞内外，构成人体的内环境。

（2）参与人体内新陈代谢

水的溶解力很强，并有较大的电解力，可使水溶物质以溶解状态和电解质离子状态存在；水具有较大的流动性，在消化、吸收、循环、排泄过程中，可协助加速通过饮食进入人体内的营养物质的运送和废物的排泄，使人体内新陈代谢和生理化学反应得以顺利进行。

（3）调节人体体温

水的比热值大，1g水升高或降低1℃需要约4.2 J的能量，大量的水可吸收代谢过程中产生的能量，使体温不至于显著升高。水的蒸发热大，在37℃体温的条件下，蒸发1g水可带走2.4k J的能量。因此在高温下，体热可随水分经皮肤蒸发散热，以维持人体体温的恒定。

（4）润滑作用

在关节、胸腔、腹腔和胃肠道等部位，都存在一定量的水分，对器官、关节、肌肉、组织能起到缓冲、润滑、保护作用。

水的人体需要量

水的需要量主要受代谢情况、年龄、体力活动、温度、膳食等因素的影响，故水的需要量变化大。

美国1989年第10版RDAs提出：成人每消耗4.184 kJ能量，水需要量为1mL，考虑到发生水中毒的危险性极小，以及由于体力活动、出汗及溶质负荷等的变化，水需要量常增至1.5mL/4.184kJ。婴儿和儿童身体中水分的百分比和代谢率较高，肾脏对调节因生长所需摄入高蛋白时的溶质负荷的能力有限，易发生严重失水，因此以1.5mL/4.184kJ为宜。孕妇因怀孕时细胞外液间隙增加，加上胎儿（和羊水）的需要，水分需要量增多，每日需要额外增加30mL，哺乳期妇女乳汁中87%是水，产后6个月内平均乳汁的分泌量约750mL/日，故需额外增加1000mL/日。

人体水平衡及其调节

正常成人每日水的出入量平衡量